【研究資料】市販および製造時のアジ干物表面の細菌数について
干物の製造から流通過程に至る衛生状態を把握！一般細菌および大腸菌・大腸菌群を測定
食品には、食品素材が置かれた環境条件に適応した多種の微生物が増殖し、 ミクロフローラを形成しているが、一般的にこれらには食中毒や感染症を 引き起こす有害微生物が混入している割合は低く、ほとんどは非病原菌である と言われています。 しかし、製造、運搬、保管過程などで食品が不適切に取り扱われた場合には、 これら非病原菌が増殖し、腐敗を引き起こして食品としての価値を失わせます。 続きは、カタログをダウンロードしてご覧ください。 【掲載内容】 ■緒言 ■実験方法 ■結果および考察 ■まとめ ■文献 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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