食品工場の衛生管理における基本の「き」
食品衛生管理の基本！マニュアルに落とし込みたい10個の重要項目をご紹介
食品工場の衛生管理はHACCPに沿うことが義務化されていますが、 より高い衛生管理体制を実現するには、従事する個人の衛生管理に 関する深い理解や意識づけも必要です。 しかし、衛生知識の浅い担当者の教育をどのように進めたら良いのか、 課題を感じている管理者や責任者の方もいるでしょう。 そのようなお悩みを持つ方の参考になるように、実際に食品工場で 品質管理を担当されている方に、従業員教育の内容をお聞きし、 食品衛生管理の基本となる重要項目を10個に絞ってまとめました。 自社の衛生管理体制を強化したい衛生管理責任者の方は、 ぜひお役立てください。 ※記事の詳細内容は、以下のリンクより閲覧いただけます。
基本情報
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