飲食店におけるHACCPとは？
罰則や手引書を使った導入方法、役立つツール、衛生管理を行う手順もご紹介
2020年6月1日から食品衛生法が改正され、飲食店を含むすべての食品を 取り扱う企業でHACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point ：危害要因分析・重要管理点)に沿った衛生管理が義務化されました。 飲食店におけるHACCPは食の安全を確保する上で重要な取り組みですが、 HACCPの仕組みや手順を理解せずに導入すると、適切な衛生管理を 実施できない可能性があります。 本記事では、飲食店におけるHACCPに沿った衛生管理の重要性や実施手順、 HACCP導入をサポートするツールについて解説します。 ※記事の詳細内容は、以下のリンクより閲覧いただけます。
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