特殊冷風乾燥機『テイストモディファイア』＜HACCP対応仕様＞
基本、汚れを庫内に持ち込まず、庫内での菌を増やさない！
特殊冷風乾燥機『テイストモディファイア』のHACCP対応仕様について ご紹介いたします。 作業終了後、庫内のパーツを簡単に取り出して、庫内の水洗い洗浄力が ハイレベルに保てます。 また、乾燥は17℃(16～19℃)で、3℃冷蔵除湿と保管の低温による 冷風乾燥機の温度レベルを用いています。 【HACCP対応仕様】 ■基本、汚れを庫内に持ち込まず、庫内での菌を増やさない ■庫内の水洗い洗浄力がハイレベルに保てる ■使用したパーツ、備品の材質を吟味し、海水に強く、オゾンの影響を 受けず、食品に適合している、以上の3点に基づいて材質を製品販売の時、 公開しておく ■新型オゾンランプUVを採用し、庫内濃度0.7ppmで、3機種共に統一 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
基本情報
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テイストモディファイア(R)は、最適な天日干し環境を実現する「特殊冷風乾燥機」です。 乾燥中の乾きムラを無くし、最短1時間のスピードで均質に仕上げます。 特許第7037202号 【特徴】 1.庫内温度は17℃(16℃から19℃) 2.庫内湿度は45%付近 3.毎秒2ｍの風を4方向へ循環 4.オゾンを含む空気で除菌消臭 【4つの使用途】 1.ソフト干物をつくる 1～3時間【ノドグロ、キンキ】 2.水分活性化を下げる 40分～【生ハム、ふぐ刺し】 3.セミドライ 5時間～【カラスミ・ホタルイカ】 4.燻製液で燻製(風) 1時間～【スモークフィッシュ】
