魚介原料の変動に対応する『南蛮漬けの調味液』開発ストーリーを解説
魚種が変わっても、味はブレない。シンプルな配合で素材を引き立て、飽きの来ない製品としての売り場づくりが可能に！
ダウンロードいただける資料では、ユタカフーズ株式会社が取り組んだ 魚惣菜の定番商品「南蛮漬け」調味液の開発事例をご紹介しています。 近年、原材料価格の高騰や魚介原料の供給不安定化により、使用する魚種を固定できず、 売価や調達状況に応じて魚種を変更せざるを得ないケースが増えています。 その結果、魚種ごとに味のバランスが崩れ、都度調整が必要になるという課題がありました。 当社ではこの課題に対し、様々な魚介素材の味わいを一つひとつ見極め、配合をできる限りシンプルに設計。 南蛮漬け特有の程よい酸味との相性を追求し、魚種が変わっても素材の持ち味を引き立てる汎用性の高い調味液を開発しました。 その結果、同一配合でありながら、鯖・アジ・サンマなど魚種ごとに異なる表情を演出でき、 飽きの来ない売り場づくりを実現しています。 ＼ 開発背景から配合設計の考え方、導入効果までを 詳しく知りたい方は「カタログをダウンロード」よりご確認ください ／
基本情報
当社では、各種つゆ・たれ・だし等の醤油加工品やみそ加工品や、 粉末混合・顆粒製品・固形製品・打錠等の食品OEM製造を行っております。 製造から出来上がった製品の品質チェックまで、製品提供における 万全な体制をとっているので安心・安全。 ご要望の際はお気軽にご相談ください。 【対応製品】 ■液体製品(各種つゆ・たれ・だし等の醤油加工品・みそ加工品) ■粉粒体製品(粉末混合・顆粒製品・固形製品・打錠) ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
価格帯
納期
型番・ブランド名
素材の種類を選ばない南蛮漬けのもと。魚種が変わっても、素材の魅力を最大限に引き出す配合を開発
用途／実績例
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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取り扱い会社
当社は、1919年に製材業として創業し、1944年に株式会社に組織変更後 1952年に会社の主体を味噌・醤油の製造に転換、1970年代から粉体調味料や 即席麺・チルド食品にも進出し着実に事業を拡大してまいりました。 多彩な「食」の提案を通し、皆様に「安心・安全」な製品をお届けし、 豊かな暮らしの実現に貢献いたします。