クラフトビールの品質を守る―ヤッホーブルーイングの溶存酸素管理
株式会社アントンパール・ジャパン
ビールの品質を左右する重要な要素のひとつが「溶存酸素」です。 製造工程で過剰な酸素が混入すると酸化が進み、ホップの香りや味わい、製品の品質安定性に影響を与える可能性があります。 しかし、配管やポンプ、タンク、ろ過、充填など、複数の工程を経るビール製造において、「どの工程で酸素が混入したのか」を正確に把握することは容易ではありません。 ヤッホーブルーイングでは、この課題を解決するため、アントンパールのインライン酸素センサ「Oxy 5100」を導入しました。 そんなヤッホーブルーイングの装置を導入した経緯や、導入のその後のお話までインタビューした記事となっております。ぜひご覧ください。

