鮮度保持
鮮度保持
魚や野菜などの生鮮品を購入する際に消費者が重要視している「鮮度」。 ニッコーは生鮮品の鮮度保持を目的としたシステムを開発。その画期的な効果は産地から小売までの生鮮物流に革命をもたらすほどのシステムです。 魚介類の鮮度保持に最適な「シルクアイス」をつくる連続式シルクアイスシステム「海氷」は、第7回ものづくり日本大賞で最高賞の内閣総理大臣賞を受賞。
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連続式シルクアイスシステム「海氷」
【鮮度に勝る付加価値なし！】シルクアイスが魚介類の鮮度保持の常識を変える！
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【水産向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」
獲れたての鮮度を、そのまま水揚げ！シルクアイスが鮮度保持の常識を変えます。
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【飲食店向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」
獲れたての鮮度を、そのままお客様へ！
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【低温輸送向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」
鮮度を保ち、輸送品質を向上させるシルクアイスシステム
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【研究向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」
実験における試料の鮮度保持に貢献！
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【養殖向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」
養殖ビジネスの価値を最大化する、次世代の冷却ソリューション
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鮮魚を購入する際に注意する点とは？
一に時期と漁場、二に手当ての仕方。魚のプロに聞いたおいしい魚の条件とは
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死後硬直遅らせるカギとは
鮮度保持するには「魚の暴れ防止」と「低温保管」が必要不可欠！
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鮮度保持のポイントとは？
真水氷が主流になっている水揚げ・流通現場ではいろいろなタイプの氷が用いられる！
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シルクアイスとは
直径2cmの破砕氷の体積は、直径数十μmの氷粒子約400万個に相当！
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シルクアイスと砕氷との比較
柔らかいので魚が傷つかない、塩分があるためくっつかない！
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シルクアイス導入事例：サンマ
内臓も苦みはなく甘く感じる等、新鮮なサンマでしか味わえないおいしさを堪能されました！
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シルクアイス導入事例：アキアジ
まさに高級魚の如き味！シルクアイスを入れた魚艙で泳がせながら脱血
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シルクアイス導入事例：真鱈
初めての食感づくし！居酒屋に持ち込み料理していただいた事例
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パウダースノーアイスとは？
魚介類の輸送に好適！常温輸送でも鮮度保持効果を発揮します
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シルクアイスを導入したお客様の声まとめ
値段が上がった、クレームが無くなった、評価が上がった、安心の品質など喜びの声が届いています！
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