ビューラー ナパロースト社技術を統合、安全な食品加工のための殺菌工程を強化
ビューラー株式会社
ビューラーグループは、ナパロースト社（スイス）の蒸気・真空殺菌および焙煎技術の統合を発表いたしました。 ナパロースト社の蒸気真空殺菌技術を当社の包括的な製品ポートフォリオに加えることで、当社はナッツ加工分野における唯一無二のワンストップソリューション提供企業となります。 同社の殺菌技術は、ナッツ、シード、低水分食品全般で5log以上の高い病原菌低減効果を発揮します。 飽和蒸気を使用し、部分真空下で商品表面温度を安全かつ効果的に上昇させ、品質・色・風味・食感の保持も実現しています。 また、スイス本社のフレーバークリエーションリサーチ＆トレーニングセンターを全面改修し、殺菌設備を含めプロセス全体の試験や研修が体験できる独自の施設を整備しました。 2025年8月には本センターで試験運用を開始、11月には初回の特別トレーニングセッションと施設公開を予定しています。
