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フライヤー(35)
油がきれいなら揚げ物は常に美味しい。 天ぷらやフライなどの揚げ物は、油の風味もおいしさの決め手。だから、HI-COOKは、新しい油をきれいなまま保てるフライヤーを半世紀に渡り研究してきました。油のきれいさは、新油回転率（張り込み油量を新しい油補給量で割った数値）の小ささで測ることができます。私たちはこの回転率に着目し、素材の分量に対してできる限り少ない油量で揚げられるフライヤーを設計。さらに、最適な温度を保つ加熱システムや揚げカスをすばやく取り除く工夫によって、油の傷みを少なくしています。
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オーブン(24)
あらゆる「焼き」をこなす職人の技を再現。 カリッと焼く。じっくり焼く。ジューシーに焼く。ふんわり焼く。 日本料理が得意とする焼き物を、調理機械でおいしくつくるのは難しいと言われてきたのは、多彩な食材や料理ごとに焼き方も、 火の入れ具合も、調理時間も異なるためでした。HI-COOKオーブンは、あらゆる「焼き」を科学的に分析。 日本の食文化から学んだ「遠火の強火」をベースに、食材に合わせたきめ細やかな調理方法を可能にする調理機を実現しました。 目的に合わせたカスタマイズ仕様でお届けします。
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コーティング(8)
まるで手で付けたような繊細な衣づけ。 サクサクと軽やかでありながら、食材にピタリと密着する揚げ物の衣。おいしさはもちろん、見た目の美しさも大切です。 HI-COOKコーティングマシンは長年蓄積してきたノウハウを活かして、食材や料理一つひとつを絶妙な手加減で 包み込むように衣づけをします。それはまるで職人の繊細な技。 粉、バッター、パン粉など各種の衣材に応じた粉つけ機を揃え、コーティングから揚げるまでのトータルなコーディネートもご提案しています。