食品工場の排水処理とは？油脂と高濃度有機物【基礎知識】
製品ごとに水質が大きく違う食品工場の排水。油分や固形物の前処理、高濃度排水の嫌気性処理、リン不足など処理の勘どころを解説します。
食品工場の排水は、製品の種類や製造方法によって、性状も量もそれぞれ異なります。多くの食品工場に共通する特徴は、BOD・SS・油分が高く、腐敗しやすく、酸発酵を起こして悪臭を出しやすいことです。主な水質汚濁物質は、BOD、COD、窒素、リンなどです。処理には、ほとんどの場合で、微生物の働きを使う生物処理が使われます。 ■BODはどのくらい？ 製品ごとに見た排水のBODの幅は、次のとおりです。 1.乳製品など：50〜350mg/L 2.ビール：500〜2000mg/L 3.生あん：500〜4000mg/L 4.ウイスキー・焼酎など：600〜92000mg/L 同じ食品工場でも、製品によって桁が変わるほどの差があります。 ■季節で排水が変わる工場もある 惣菜工場や飲料工場のように、季節で製品や製造量が変わり、排水の性状や量が大きく変わる場合があります。澱粉製造や多くの日本酒醸造のように、年間の限られた期間だけ排水を出す工場もあります。まずはお気軽にご相談ください。
基本情報
■基本の流れは？ 食品工場廃水の基本的な処理フローは、調整槽、曝気槽、沈殿槽の組み合わせです。 1.調整槽：時間ごとの水量や濃さのばらつきを平らにする 2.曝気槽：活性汚泥の微生物で有機物を分解する 3.沈殿槽：活性汚泥を沈めて処理水と分ける ■油と固形物は先に除く 生物処理の障害となる油分や固形物は、前処理で除くことが重要です。ラベルやビニールシートなどの夾雑物はスクリーンで除くことが多く、食用油製造のように油分が多い排水では重力式の油水分離槽が設けられます。ただし油分は業種によって差があり、食用油製造以外の食品工場の油分は一般に低く、多い場合は加圧浮上装置でSSと一緒に除くことが多くなります。 ■高濃度だと負荷が大きすぎる？！ BODが数千〜数万mg/Lの高濃度の排水を好気性処理だけで扱うと、必要な酸素の量も設備の負荷も大きくなるため、希釈が必要になります。そこで、嫌気性処理で一次処理を行い、希釈せずに好気性処理で二次処理をする方法も使われています。
価格帯
納期
用途／実績例
■嫌気性処理を前に置く利点は？ 主な利点は次のとおりです。 1.好気性処理の負荷を減らせる 2.有機物をメタンを含むガスに変え燃料にできる 3.希釈水が減り、沈殿池を小さくできる 4.バルキングの発生を抑えられる 嫌気性処理のBOD除去は条件により8〜9割程度で、残りは好気性処理で除きます。 ■リンが足りない？！ 生物処理には窒素とリンも必要で、その割合はBOD:N:P=100:5:1です。食品工場廃水はリンの比率が低い場合が多く、リン酸やリン酸アンモニウムで補うことが多くあります。 ■pHは曝気槽で戻る？ 食品工場廃水の生物処理に有効なpHは、だいたい5〜9(好ましくは7前後)で、この範囲に保つ必要があります。腐敗による有機酸でpHが下がることもありますが、有機酸は曝気槽で酸化され、曝気液はややアルカリ側に保たれるため、pH調節の必要は余りありません。 ■排水処理の見直し 当社では、排水処理の見直しで水質を改善した事例があります。まずはお気軽にご相談ください。
