ゼロシュガーはなぜ甘い？合成甘味料の正体とは？【基礎知識】
砂糖ゼロなのになぜ甘い？合成甘味料の甘さの秘密をわかりやすく解説！
■ゼロシュガーなのになぜ甘いの？ 砂糖を使っていない食品が甘く感じるのは、砂糖の代わりに合成甘味料などが使われているからです。甘味料は大きく、砂糖やでん粉由来の糖を含む「糖質系甘味料」と、天然甘味料(ステビアなど)と合成甘味料(スクラロース・アセスルファムKなど)を合わせた「非糖質系甘味料」に分けられます。 ■合成甘味料はどれくらい甘いの？ コカ・コーラゼロの原材料表示を見ると、甘味料(スクラロース、アセスルファムK)が使われており、砂糖は入っていません。こうした合成甘味料の甘味度は砂糖の数百倍ともいわれており、ごく少量で強い甘さを再現できることがゼロシュガーの仕組みです。 ■なるほど、少量でカロリーを抑えられる仕組みなんだ！ 甘味度が高い分、使う量が少なくて済むため、カロリーを大きく抑えられ、生活習慣病や肥満対策に役立つ可能性があります。一方で合成甘味料の健康影響を懸念する声もあり、科学的に明確な結論は出ていません。まずはお気軽にご相談ください。
基本情報
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