シーズニングとは？麻辣の“痺れ”の正体【基礎知識】
唐辛子と花椒で生まれる“麻辣”、辛いと痺れるの違いとは？
■シーズニングってそもそも何？ シーズニングとは、塩やスパイス、ハーブなどを混ぜた「味付けの粉」のことです。ポテトチップスのコンソメ味やのり塩、バター醤油味、せんべいの梅味やわさび味など、実は身近な食品の多くに使われています。 ■「辛い」と「痺れる」はどう違うの？ 唐辛子に含まれるカプサイシンによる刺激が「辛い」で、花椒による刺激は「痺れる」という別の感覚です。この2つを組み合わせた味わいが麻辣(マーラー)で、唐辛子と花椒それぞれの個性を活かした強い味付けになります。 ■なるほど、シーズニングは相談しながら作れるんだ！ 弊社では、お客様の「なんとなくこんな味」というイメージを聞き取り、原料を考えてサンプルを作っては試食してもらい、理想の味を一緒に探っていく商品開発を行っています。ご相談・お見積りは無料です。まずはお気軽にご相談ください。
基本情報
シーズニング・配合調味料の取り扱いに関する詳細は、資料よりご確認ください。
価格帯
納期
用途／実績例
麻辣味など、辛味・痺れ系シーズニングの商品開発・サンプル作成のご相談実績がございます。まずはお気軽にご相談ください。
